Лаврах - деликатесна риба: описание, начин на живот, култивация и рецепти

Много готвачи като риба, която почти нямакости. Ресторантите в менюто се предлагат под името лаврак, лаврак, групер, spigola, дълбочина, и така нататък. Има някакви имена по някаква причина, но ние говорим за една и съща риба - лавровата.

описание

Лавраков се смята за лъчева риба и се смята за семейство кратери.

Лаврак (морски вълк) - доста голяма риба. Дължината на тялото на някои индивиди достига 1 м. Теглото на рибата може да бъде около 12 кг. И живее в естествена среда лаврови е в състояние на до 15 години.

Лаурак е риба с удължено тяло, покрито смалки ктеноидни везни. Тялото е сребристо отстрани, а гърбът е със сивкаво-маслен сянка. Горният ръб на хрилете е украсен с тъмно петно, чиито ръбове са замъглени. Младите банани често са украсени с тъмни петна по тялото, но с възрастта те изчезват.

Дърбните перки са разделени, но разликатамалък. Първо гръбната перка има 9-10 бодливи лъчи има една секунда защипване лъч и около 13 разклонена лъч мека. Аналната перка с 3 бодлив и да направи десетки меките лъчи. Гръбните заострена форма, докато опашната перка има характерен вдлъбнатина.

Зъбите са разположени в широка лента в централната част и по-близо до краищата на лентата тесни.

начин на живот

Не може да се каже, че начинът на живот на морския вълкдобре проучен. Някои смятат, че лауракът е една риба. Но само възрастни големи индивиди се държат по този начин. Лаврак се чувства спокойно на открито море. Въпреки това, през топлия сезон често навлиза в уютните лагуни и посещава речните зони на естуар. През зимата блатата се отдалечават от брега, преместват се на големи дълбочини, в по-студена вода.

Но не всеки се съгласява с един начин на живот. Понякога лауракът е учителска риба, но стадата са малки и най-вече се състоят от млади животни.

Този вид риба се размножава през декември-март. Изхвърлянето на теле се извършва веднъж годишно. Той е пелагичен в лаврата. Това означава, че в него ниско съдържание на протеини и малки яйца се издигат до повърхността на водата. Масата на яйцата не е лепкава, всеки гладък и оцветен в ярък цвят. Ембрионът се развива от порядъка на 3 дни, затова се нуждае от температура не по-висока от 14 ° С. Растежът на ларви растения отнема около 40 дни. Отначало те са много малки (3 мм).

Да растат от ларвите на мъжките, повечетри месеца. Почти 80% от излюпените ларви за този период са убити. Плодовитостта на една жена достига 200 000 яйца за всеки килограм телесно тегло. Сексуалното съзряване на индивидите зависи от местообитанието. В Средиземно море, например, настъпва на 3-4 години, а в Атлантическия океан - на 4-7 години.

Къде живеят рибите?

Популациите на лаурака са често срещани в много моретаАтлантически океан Тази риба е уловена в Атлантическия океан - от бреговете на Норвегия до крайбрежието на Сенегал. Малък улов на бас се извършва край бреговете на Мароко. В допълнение, този вид влиза в Средиземно море и Черно море.

Защо толкова много имена?

Това се случи така, че laurac - риба, която има многозаглавия. Това се дължи на факта, че видът бързо се е превърнал в популярност в онези места, където започва да улавя. И рибата даде името, което стана известно с деликатеса. И така, испанските рибари дадоха името "Lubin" (което означава "морски щука"). Италианците наричат ​​лаурака звуковата дума "brunzino", което може да се преведе като "морски бас". Но думата "морски бас" се появи в руските ресторанти. Името на английски език на морски костур, който също означаваше, лаврак, лаврак Опростена да. Затова беше по-лесно да се произнесе.

Икономическо значение

Лаврак е търговска риба, но е такаголеми количества не се допускат навсякъде. В много страни този вид е включен в Червената книга. Търсенето на риба без малки ями обаче е доста голямо, купува се от ресторанти и домакини.

Особено удобно е да се приготвят ястия от тази рибадеца, защото рибата е много вкусна и има малък шанс за нараняване на бебето с кост. Ситуацията е спорна: търсенето е ограничено, но се установи наличността. Лаврак е обект на аквакултури.

Ин витро култивиране

За тези, които харесват лаурака, рибата е уловенав морето, е много по-ценно от изкуствено изведеното. Но във всеки случай популярността на морския вълк не пада. На рафтовете на нашите магазини най-често има риба, която се отглежда в плен.

За отглеждане на морски водорасли е използвано езерцеметод, т.нар. култивация на басейни и метод на клетка. Басетите за отглеждане са пълни със солена вода. И с културата на клетките клетките могат да бъдат поставени в лагуни или устия. Най-често те изграждат кръстопът, по който има клетки с риба, които са оборудвани с пневматични хранилки.

Експертите са в състояние да разграничат един лавров, който е израснал по волята и в изкуствено езерце:

1. При изкуствено отглеждане трупът на лаврата е по-плътна, по-дебела и по-къса.
2. При изкуствено хранене рибата става по-тлъсто.
3. Всяко копие в партията тежи около 500 г.

Подготвяме лавров: рецепта за риба

В ресторантите се сервират ястия с минерална водавкусно. Но дори домакини могат да създават кулинарни шедьоври. Много често венчелистчетата се пърживат на порции или напълно. За да подчертаете вкуса и нежността, можете да го направите. Първо, марината е подготвена. За това, изстиска 2 супени лъжици лимонов сок, смесени с непълна чаена лъжичка от зли горчица и червен пипер. Маринатата се втрива добре с трупа, включително вътрешността на изкормена корема, и се оставя за 2 часа. Seabass се пържене на огън от двете страни. След това пожарът се изключва, тиганът се покрива с капак и съдът се влива в продължение на 10 минути.

Много вкусно е да се пече лаврово фолио. За това рибите се търкат със зехтин и лимонов сок, поръсени със сол и подправки, като се използва розмарин. След това увийте рибата във фолио и я изпратете за 30 минути в предварително загрята фурна. Температурата е 200 ° С. 5 минути преди фолиото да е готово за отваряне или премахване изобщо. Така че можете да получите красива кора.