Горчив хляб: рецепти за хлебопроизводителя, мулти-марки, фурни

Горчивият ръжен хляб е идеален засандвичи за готвене. Като миризмата на горчица, тя е съвършено комбинирана със шунка и сирене. В допълнение, горчица хляб е добър за насипни месни сандвичи с много съставки. Как да готвя такъв продукт?

Това може да се направи както в обикновенистандартна фурна и в хлебопроизводител, а дори и мултифар. За всеки от начините на готвене има различни рецепти. И така, как да печете горчица хляб у дома във фурната?

Рецепта за фурна

Ще са необходими следните съставки:

• 1 чаша леко затоплена вода;
• 2 супени лъжици дижон или сладка френска горчица;
• 1 супена лъжица кафява захар;
• 2 супени лъжици масло;
• 3 супени лъжици семена от горчица (кафява, черна или смес от тях);
• 2 чаши брашно универсално;
• 2 супени лъжици сух нарязан лук;
• 1 супена лъжица лук на прах;
• 1/4 чаена лъжичка сол;
• 2 1/2 чаени лъжици бързо растящи дрожди.

Процес на готвене

Как да се изпълни тази рецепта за горчица хляб вфурната? Смесвайте и замесвайте всички съставки ръчно, като използвате миксер или използвайте съответния цикъл в устройството за приготвяне на хляб. Трябва да получите гладка, но доста лепкава тесто.

След това го прехвърлете в купа, малко омазана, покрийте я и я оставяйте да излезе след час. Тестото ще е пълно, но вероятно няма да се увеличи твърде много.

Загрейте до 180 градуса фурна. Печете хляб за 35-40 минути, след това го извадете от фурната и го прехвърлете от матрицата в охладителната решетка.

Да се ​​съхранява такъв хлебен хляб, чиято рецептагоре, трябва да бъдат добре опаковани при стайна температура в продължение на няколко дни. Можете също да го замразите за по-дълго съхранение.

Сирене и горчица хляб

Комбинацията от вкус на горчица и сирене ще направиотличен горчичен хляб. Рецептата, включваща използването на тези два продукта, ще позволи да се подготви продукт, подходящ за всички неподсладени сандвичи. Заслужава да се отбележи, че сиренето и горчицата могат да се добавят към всяко тесто за хляб. Номерът е да изрежете сиренето на кубчета и не го търкайте с малко ренде.

За приготвянето на сирене-синап хляб се изискват следните съставки:

• 400 грама обикновено брашно;
• 1 чаена лъжичка лесно разтворими дрожди;
• 1 чаена лъжичка фино разделена сол;
• 300 ml загрята вода;
• смесващо масло;
• 200 грама сирене, нарязани на кубчета (за предпочитане смес от твърд чедър с по-меки сортове);
• А супена лъжица горчица със семена.

подготовка

Смесете брашно, мая и сол, добавете топлоВоди и кубчета сирене и се комбинират в хомогенна маса. Оставете за 10 минути. След това тестото трябва или да се омесва за 8-10 минути, или трикратно да се разтрива енергично за десет секунди, като предварително се смазва работната повърхност. Трябва да направите това внимателно, тъй като сиренето трябва да запази формата на кубовете.

След това оставяйте тестото, за да може да се издигне. Това ще отнеме около час. Нежно го издухвайте и му дайте продълговата форма. Добавете горчица, здраво го завийте и оформете хляб. Поставете гилзата върху мазнина за печене, покрийте с кърпа и оставете настрана за 45 минути.

Загрейте фурната до 220 ° C (до 200 ° C с режим на вентилатор). Пчелирайте хлебния хляб за 40 минути. Оставете да се охлади в телената тава.

След като печете такъв хляб, можете да експериментирате с различни пълнежи: сирене и карамелизиран лук, нарязани маслини и сирене, пармезан и песто и т.н.

Рецепта за второто

Горчивият ръжен хляб е сандвич от хляб,който идеално се издига и има отличен вкус, както и аромат. Тази опция може да бъде приготвена както във фурната, така и в хлебопроизводителя. За да го подготвите бързо, ще ви трябва:

• 1/3 чаша малко затоплена вода;
• 2 супени лъжици екстра девствено зехтин "Extra Virgin";
• 2 супени лъжици мед;
• 1/4 чаша дижонска горчица;
• 2/3 чаена лъжичка сол;
• 1 чаена лъжичка семена от горчица;
• 3 супени лъжици кимион;
• 2 чаши брашно за хляб;
• 1/3 чаша ръжено брашно;
• 2/3 чаши пълнозърнесто брашно;
• 3 чаени лъжици бързо мая.

Как да готвя горчица хляб в хлебопроизводител?

Рецепти с снимки, представени в нашата статия,ще ви помогне да готвите удивително вкусен хляб. Така че, добавете всички съставки към производителя на хляб. Следвайте инструкциите на производителя и следвайте всички стъпки, за да приготвите тестото. Не се страхувайте да отворите капака и да го проверите. Тестото трябва да образува приятна еластична топка. Ако мислите, че е твърде мокра, добавете допълнително брашно (супена лъжица в даден момент). Също така, можете да направите промяна, ако тестото изглежда сухо и рохкаво. За да се определи това, добавете топла вода (супена лъжица в даден момент).

Ако не можете да оцените качеството на теставизуално, да оцени неговата последователност на допир. Трябва да е малко лепкава. Когато производителят на хляб завърши цикъла за приготвяне на тестото, извадете го от апарата и го поставете на леко дебел плат. Омесете няколко пъти и оформете овал. Покрийте с пластмасова обвивка и оставете настрана за 10-15 минути. След това поставете фурната за 20-25 минути. Това е универсална рецепта за горчица хляб за хляб производител Panasonic. Въпреки това, той е подходящ за всяка друга марка.

Рецепта за готвене във фурната

В голяма купа или в смесителна купасмесете всички съставки в хомогенно тесто. Тя трябва да образува хубава еластична топка. Нагласете консистенцията му точно както е посочено в рецептата за печене на хляб.

Поставете тестото на повърхността, поръсено с брашно,и месене до еластичност около 15 минути. Ако го направите с електрически миксер, процесът ще отнеме около 9 минути. След това покрийте контейнера с пластмасов филм и го оставете настрана за 10-15 минути.

След това завъртете тестотодолната страна нагоре и го натиснете. Сгънете плика от него, като обвиете горната трета на основата. След това обвийте долната част една трета нагоре. След това натиснете тестото с дланта си, за да направите центъра на жлеба и сгънете горната и долната част, запечатвайки шева.

Поставете детайла върху лист за печене, поръсен с царевично брашно. Покрийте с кърпа и поставете на топло място за около 20 минути, за да позволите тестото да се покачи. Загрейте до 200 градуса.

Можете да използвате фурнататестото се повиши по-добре. Включете го за около минута, след което го изключете. Това ще затопли фурната и ще я направи отлична среда за вдигане на тестото. Важно е обаче да не се прегрява. Ако не можете да притискате ръката си към вътрешната страна на вратата на фурната, тя е твърде гореща. Нека остане малко да се охлади.

Освен това, ако нямате време да чакате, когатестото ще се повиши, можете да използвате метода на студено повдигане. Това означава, че тестото се поставя в хладилника и се оставя да се издига бавно за около 8-12 часа. Обикновено това се прави на втория етап, когато се формова в хляб.

След като тестото се е издигнало, направете разрезостър нож под формата на три диагонални черти. Смажете върха на хляба със студена вода и се печете в продължение на 20-25 минути. Използването на мигновения цифров термометър е чудесно за проверка на готовността на вашия хляб. Вътрешната температура на крайния продукт трябва да бъде приблизително половината от температурата на фурната. Извадете я от фурната и оставете да се охлади на скарата.

Друга лесна рецепта

Както беше отбелязано по-горе, има многовъзможности, как да направите хлебния хляб в производителя на хляб. Рецепти са представени в много, много голяма сума. Можете да използвате още една, за която се нуждаете:

• половин чаша брашно от хляб;
• 3/4 чаши пшенично брашно;
• 1 супена лъжица мляко на прах;
• 3 супени лъжици мед;
• 1 смлян бутилка куб;
• 2 супени лъжици дижонска горчица;
• 2 супени лъжици активна суха мая;
• 1 супена лъжица оцет, смесен с 3/4 чаша вода.

Как да готвя това?

Поставете съставките в устройството за хляб, както е посочено винструкции на производителя. При различните модели процесът може да се различава. Например, ако приготвите хлебния хляб в машината за хляб "Panasonic 2501", рецепти трябва да бъдат коригирани. В устройството на този модел в последния завой се добавя течност, а маята постъпва в специален дистрибутор. Препоръчително е тестото да се месят на високоскоростен режим за пълнозърнести пшенични продукти, но можете да го направите и на редовни цикли.

Рецептата за хлебния хляб за машината за хляб Muleinex или друг общ модел е изключително проста. След като тестото е готово, трябва да завъртите печенето в обичайния режим за 30 минути.

Опростена рецепта за мулти-маркери

За да приготвите хляба в мултиваркет, ще са необходими следните съставки:

• 3/4 чаши брашно от хляб;
• 1/4 чаша пълнозърнесто брашно;
• 1/2 лъжица мляко на прах;
• 1/2 супени лъжици сушени зеленчуци (по избор);
• 1/2 супени лъжици къри на прах;
• 1/2 супени лъжици морска сол;
• 1/4 чаша вода;
• 3 супени лъжици дижонска горчица;
• 2 супени лъжици зехтин;
• 1 чаена лъжичка мед;
• 3 чаени лъжици бързо мая.

Как да готвя хляб в бавна готварска печка?

Не са необходими специални устройства тук. Рецептата за горчица хляб в бавна готварска печка е много проста. Измерете сухите съставки (брашно, сол и т.н.) и ги поставете в купа. Добавете течни съставки (вода, мед и т.н.) и мая. Смесете всички съставки внимателно със смесител. Трябва да имате гладко, леко влажно тесто.

Поставете го в купата за мултикаст. Програмирайте устройството в режим "Печене" и кликнете върху старт. След като хлябът е готов, извадете го и го поставете върху шкафа. Оставете продукта да се охлади преди да го режете.

Сложен хляб с пълнене

Можете да направите по-оригинален горчичен хляб, чиято рецепта включва използването на пълнеж. За това ще ви трябва:

• 4 супени лъжици (55 грама) несолтово масло;
• 1/4 чаша и 1/3 чаша тъмна бира (140 ml);
• 2 1/2 чаши (315 грама) универсално брашно;
• 1/3 чаша (40 грама) ръжено брашно;
• 2 супени лъжици захар (25 грама);
• 2 1/4 ч. Л. (7 грама) бързо растящи мая;
• 1 чаена лъжичка сол (6 грама);
• 2 големи яйца.

За попълване ще се изисква:

• 3 супени лъжици (42 грама) несолтово масло;
• 1 супена лъжица (15 грама) от Дижон или друга горчица;
• 1/2 чаена лъжичка (8 ml) сос Worcestershire;
• 1 чаена лъжичка (3 грама) прах от горчица;
• 1 чаена лъжичка (2 грама) червен пипер;
• някакъв смлян черен пипер;
• 1/2 чаша (170 грама) натрошено сирене чедър.

В малка тенджера, загрейте 4 супени лъжици.масло и 1/4 чаша бира, докато маслото се стопи. Извадете от топлина и добавете останалата 1/3 чаша бира. Оставете настрана, за да може сместа да се охлади леко.

Продължаваме да обмисляме как да готвимгорчив хляб. Рецептата предлага следното. В отделна купа със смесител смесете 2 чаши брашно, мая, захар и сол. С включен миксер, изсипете смес от масло и бира, като се разбърква, докато брашното се навлажни. Добавете яйца еднократно и разбъркайте докато се получи хомогенна маса. Добавете останалата половин чаша пшенично брашно и ръж, след което разбъркайте всичко.

Поставете тестото в машината за хляб и медете3-4 мин. Оборота, след което го поставете в голяма купа. Покрийте с пластмасова обвивка и оставете настрана за 50-60 минути, за да увеличите размера.

Междувременно подгответе пълнежа. Разтопете 3 супени лъжици масло в тенджера. Леко се охлажда и се забива с горчица и сос Worcestershire. Оставете настрана.

В отделен контейнер смесете горчицатапрах, червен пипер, сол от масата и няколко смлени черни чушки. Добавете натрошената чедър и разбъркайте, докато "нишките" на сиренето са покрити равномерно с подправки.

Поставете тестото върху лист за печене, богато омазненМатирано е и се превръща в правоъгълник. Разстилайте го равномерно с пълнене на масло и синап по цялата повърхност - до краищата. Нарежете тестото в кръстосана шарка в 5 ленти с еднакви размери. Поръсете един от тях равномерно със смес от настъргано сирене. Внимателно поставете друга лента тесто върху него, поставете върху нея друг слой смес от сирена и повторете тези стъпки с останалото тесто.

Направете разфасовки отгоре, леко покрийтетиган с пластмасова обвивка и оставете хляба да се издигне за 30-45 минути. Загрейте до 180 градуса фурна. Печете един хляб в продължение на 25-35 минути, докато стане пухкава и кафява. Прехвърлете завършения хляб в шкафчето и го оставяйте да се охлади в продължение на 5 минути, след което го прехвърлете на плочата за рязане.