Технология на продуктите за обществено хранене
В съвременния свят посещават ресторанти, кафенета,бара е станала неразделна част от живота на всяко лице. Храната и напитките, предлагани в ресторанти и кафенета, са много разнообразни. Човек, който посещава такива заведения, иска да се наслади на приготвената вкусна храна. Също толкова важно е способността за красиво приготвяне, украсяване на храна и напитки, обслужване на масата. За да успеете в ресторанта бизнес, трябва да знаете технологията на готвене определени ястия и напитки.
Технологията на общественото хранене е точно това, което е необходимо, за да се разберат всички тънкостите на ресторантьорския бизнес, готвенето и културата на обслужване.
Технология на продуктите за хранене,със сигурност включва комплекс от дисциплини. На първо място, това е технологията и правилата за подготовка на различни ястия. На свой ред технологията за приготвяне на кулинарни ястия означава познаване на различните начини на преработка на продуктите и съставките, спецификации на съставките, норми на разходите за подготовка, както и правила за празник на готови ястия.
Следващият важен аспект, който включватехнологията на продуктите за обществено хранене е техническото оборудване на процеса на готвене на храни и напитки. Специалистът в тази област трябва да знае технологичните процеси на готвене и да може правилно и ефективно да работи с оборудването.
Специално място в организацията на общественото храненеима контрол на качеството на варени продукти. Също така е недопустимо да се допусне разваляне на продуктите, тъй като това в дългосрочен план ще засегне рентабилността на ресторанта. Технологията на продуктите за кетъринг, в допълнение към всичко казано по-горе, включва култура на обслужване на клиентите.
В края на краищата, от колко красиви и правилнисервира се маса, както и начина, по който се отделят готварска храна и напитки, атмосферата на ресторанта или кафенето зависи в голяма степен и следователно отношението на клиентите към него. Персоналът трябва да спазва всички правила на етикета и учтивост при работа с клиенти.
Специалист в областта на технологиитеразбира се, трябва да имат умения и способности и да ги използват в професионалната си дейност за организиране на обществено хранене и културни услуги за обществеността.
Задълженията на технолога за обществено хранене включват:
- Използване на съвременни методи и технологии за готвене на храни и напитки;
- Разработване и въвеждане на оптимални начини на производство в модерните места за обществено хранене;
- Развитие на реда на работа, нормите на трудовите и материални разходи за приготвяне на храни и напитки;
- Работа за оптимизиране на производствените процеси и намаляване на разходите за производство на продукти;
- Извършване на контрол върху спазването на техническата дисциплина във всички области на работа, както и правилното функциониране на използваното оборудване;
- Контрол на спазването на санитарните и хигиенните стандарти при производството на продукти, както и спазването на безопасността на работното място;
- Непрекъснат контрол на качеството на храните и напитките, както и съставките, използвани за тяхното приготвяне;
- Проучване и прилагане на международния опит в предоставянето на услуги на обществени места.
Само професионално извършване на своитедейности в областта на услугите за обществено хранене, можете да успеете. В крайна сметка трябва да се помни, че клиентът винаги е прав, и човек трябва да се стреми не само да храни човека, но и да остави приятно впечатление за себе си.
