Сирене "Camembert": как да се храните правилно френски деликатес

Съвсем наскоро, постсъветскотопространство се прави пътя за "желязната завеса" сирене "Камембер". Как да се храните правилно този продукт, досега не всеки знае. Не, това не е развалено разтопено сирене. Мухъл и характерна миризма за дълго време немити чорапи са важен атрибут на деликатес. В тази статия, ние ще покаже завладяващата история на изобретението "Камембер", rastolkuem как да се направи разграничение на автентичния продукт на сурогатна, която е направена извън Франция. Ние също така да обясни как това сирене се сервира с това, което се сервира и най-важното, как го яде. Трябва ли да се намали мухлясала кора и се хранят далеч по средата на мека или ухапване вас? Полезно е, ако продуктът и дали има някакви противопоказания? Ще научите всичко това от тази статия.

Какво е камембер с плесен

Как да ядем този вид сирене, ще кажемпо-късно. Междувременно ще го характеризираме. Външно "Camembert" е подобно на друго сирене - "Bree". И двете са покрити със снежнобяла плесен. Но "Бри" се произвежда в триъгълна лобула и "Камембер" - под формата на чаша в дървена кутия. Високо съдържание на мазнини и по-изразен вкус са основните отличителни черти на нашите сирена. Вече при стайна температура средата на камамбето става като разтопен сладолед. Между другото, това е това свойство, което е накарало Салвадор Дали да създаде своя шедьовър - "флуидни часове". Френското сирене "Camembert", първоначално от Нормандия, има богат крем вкус с нюанси на гъби и яйца. Ароматът на деликатес не се харесва от всички. Въпреки това миризмата не трябва да бъде остра и да отделя амоняк - това е знак, че сиренето се е влошило. Истинският френски "Камембер" се произвежда само в натура - кремообразен. Всички варианти на тема "С чесън", "С гъби", "С бекон" и т.н., като разтопено сирене, не са позволени. Камембер трябва да има гъста коричка и мек център.

История на произхода на сиренето

По време на Френската революция от 1791 г., определеноНорман селянин Мари Харел скрил у дома преследвани свещеник, родом от провинция Бри. Той я научи как да направи сиренето по начина, по който го прави вкъщи. Но терорът има не само вино. Cool, дъждовен климат Нормандия генерира много по-различно, отколкото на трева в сухото централен район на Франция. И това пряко засяга съдържанието на мазнини в млякото, което дава на кравата. И затова, по-малкият брат на "Бри", получи първото име "сирене Норман" дойде съвсем различно, въпреки че при неговото производство се използва една и съща рецепта. В продължение на почти век това е скромен регионален продукт - сирене Камамбер. Как да я ядат правилно и какви са гостоприемниците от висшия свят не знаеха. Името "Камембер" е дадено през 1863 г. от Наполеон III. Или по-скоро, той не го направи и tseremonimeyster, представени деликатността като "сирене от село Нормандия на Камембер". Император толкова възлюби деликатес, че железницата е построен в провинцията, за да доставят пресни продукти в Париж.

Как се готви

Камембер ... Как да се хранят правилно и да служи за деликатес - специална тема. Точно като готвенето му. И го правят свеж, че е непастьоризирано мляко крави, които пасат на плодородните поляните на Нормандия. Неговият първи затопля със специални бактерии се добавят на сирищна ензим и се оставят да се подкиселява. удебелени коагулати се премества в цилиндрична форма и половина часа. Два пъти на ден я обърна, така че съдържанието се превърнаха в получаване на хомогенна маса. След всеки кръг поръсва със сол и гъбички Penicillium camemberti, което дава сиренето чудесен снежнобял плесен. След това "Камембер" се развива от три седмици до един месец.

Сирене Camembert: как да се хранят и да служат правилно

Тъй като този продукт е много мазен, вохладител се втвърди като масло. Но тя не се чувстват своята вкус и аромат. Необходимо е предварително да се сиренето от хладилника и се нарязва на кръг от а ла карт сегменти като торта. След получаване на продукта да достигне стайна температура. Преди да е "Камембер" калъпа се сервира маса с пресни плодове, ядки. Това сирене се счита за десерт. Можете да поставите на масата и ваза с сладко от (червена боровинка, касис). "Камембер" е подходяща като част от една чиния сирене, които заедно с него на борда се подава по-малко или повече типични сирена. Не забравяйте да се придружава наслада млади червени вина, които имат ниска танин, сайдер или калвадос.

Камембер в други ястия

Не забравяйте обаче, че за дълго време продуктът е билне салон деликатес, но обичайната храна на норманските селяни. Те използват за различни гастрономически цели камемберно сирене. Тъй като е този продукт - в неговата чиста форма или като част от пайове или горещи сандвичи - зависи от вас. Сиренето е лесно разтопено и затова първото нещо, което стигна до съзнанието на селяните, е да направят от него вид фондю. Разтопеният "Камембер" е свален от парчета затоплена свежа, хрупкава багета и така яде. Опитайте и си Norman сирене "в селски" начин.

Ползите и вредите на Камембер

Този вид сирене съдържа холин - вещество,нормализиране нивото на холестерола и укрепване на клетъчните мембрани. В "Camembert" също има натрий, и в големи количества, и калий. Тези минерали предотвратяват дехидратацията на тялото, подсилват сърдечно-съдовата система. Както всеки ферментирал млечен продукт, Camembert е полезен за кости, коса, нокти, зъби. Той също така укрепва нервната система. Но трябва да вземем предвид и високото съдържание на мазнини в камемберно сирене. Противопоказания за консумацията на този продукт може да са, освен тези, които са на диета. Калорично съдържание на "Камембер" - триста единици на сто грама.