Как да украсим торта в малайзийски стил

Кулинарното училище в Далечния Изток понякога е шокиращоние сме абсолютно невероятни вкусови комбинации и оригинална естетика. Торта в малайзийски стил е идеален пример за невероятните сладкарски традиции в Югоизточна Азия. За да украсят десерти с маси от великолепни натуралистични цветя, започна в Малайзия, оттам тази мода бързо се разпространи в Китай, Корея, Япония, Сингапур и други източни страни. Днес готвачи от Индокитай се считат за най-добрите сладкари в света, работещи в тази техника. Но най-изненадващият е, че можете сами да повтаряте много шедьоври. Разбира се, за това трябва да имате възможно най-малко теоретични знания и практики.

цветова гама

Една от основните отличителни черти -използване на естествена палитра. Всъщност повечето съвременни сладкари използват широко прахообразни и гелообразни багрила. Но истинските професионалисти го правят по такъв начин, че за първи път един обикновен човек гледа на тортата и става уверен, че кремът е оцветен със сокове от плодове и зеленчуци. Измерените цветове с много естествени нюанси са незаменима функция, която трябва да има всяка торта в малайзийски стил.

Традиционен крем - швейцарски мейдж

Дори и тези, които са много далеч от сладкарствотоизкуството, то веднага става ясно: малайзийските торти са украсени с маслен крем. В последно време мнозина са го третирали предразположени, предпочитайки тежките и мастни масла някои по-леки алтернативи. Но сладкиши в малайзийски стил, снимки от които учудват въображението, се приготвят с използването на масло. Крем швейцарски мерангу - един от най-разпространените варианти за декор на подобни десерти.

За получаването му 3 протеина и 95 грама захарзагрява се във водна баня и се разбърква непрекъснато. Когато захарта е напълно разтворен, и масата се сгъсти, отстранете тенджерата от топлината и разбийте крем миксер до стабилни пикове. Това ще отнеме най-малко 10 минути. След това постепенно добавете маслото, омекотена при стайна температура. Общо изисква 155, миксера е по-добре да се премине към ниска скорост и да продължи да бие, докато кремът няма да е напълно гладка и лъскава. Цветя парчета се отлагат върху хартия за печене, като използвате торба сладкиши и след това изпратени на фризера за около 15 минути. След това те лесно ще бъдат прехвърлени в тортата.

Крем Сирене

Този нежен крем, който държи добре формата,има по-ниско съдържание на мазнини от много други масла. Лесно се готви: 200 г масло, 200 г маскарпоне и 100 г захар на прах трябва да се разклатят. Ако желаете, можете да добавите щипка на настърган лимонов кора на сметана и няколко капки коняк. Кремът е красиво оцветен с гел бои. Отнема около 10-15 минути, за да замръзне цветята, след което лесно прехвърляте декорациите в торта в малайзийски стил.

Азиатска боб паста

Изненадващо, в Далечния Изток, сладкишиготвене дори от боб. Тази паста е подходяща и за украса на торта в малайзийски стил. Това е особено полезно за тези, които току-що са започнали да учат и "запълват ръката ви". За готвене подходящ бял боб. Потопете фасул за една нощ в студена вода. На сутринта се оттича водата, добавете ново място да се готви. 5 минути след вряща боб, изплакнете и го почистете от кожата и след това сложи на огъня. Гответе боба за около час. След тази маса трябва да бъде три пъти през сито и след това през тъканта, за да натиснете всички от водата и започват да се свеждат паста. Добавете 320 грама захар, разбъркайте и варете, докато спагетите вече не капе от лъжица, но все още остават доста течност. Когато се охлади, той се уплътнява. Цветя се формират от същата техника, като тази на масло крем, но във фризера, те трябва да държат малко по-дълго, най-малко половин час.

Какво се крие под крема?

Тортата в малайзийски стил може да бъде подготвена отразлични рецепти. Обикновено под слой от вкусни цветове крие нормална бисквита. Основното условие е цилиндрична форма. Ако решите да научите за украса на торти малайзийски стил, с помощта на прости, доказани рецепти за сладкиши.