Как да подготвим расолник

Расолник е не по-малко популярна супа, отколкото боршили супа. Но как да се подготви прекрасно rassolnik правилно, така че тя се оказа вкусна и полезна? Много опитни домакини са готови да споделят тайните на подготовката на това прекрасно руско ястие и ние събрахме препоръките им за нашите читатели.

Първо, нека поговорим за бульон. Как да готвя расолник, с месо или със зеленчуков бульон, всеки решава за себе си. И в това, а в друг случай, ако всичко е направено правилно, ще получите вкусна супа. Ако бульонът е месо, тогава имате богат избор за неговата основа. Можете да вземете свинско месо, говеждо месо, агнешко, пушени ребра или домашни птици. Често за rassolnik употреба странични продукти - бъбреците, телешко сърце. Те са предварително накиснати в продължение на няколко часа или дори оставени за една нощ. Бъбреците трябва да бъдат предварително почистени от мазнини и филми. Някои домакини практикуват комбинация от бъбреци и пилешки бульон. Има и фенове на расолник с риба.

Ако готвите традиционен бульон - свинско илиговеждо месо - най-добре е да вземете гърдите, рамото, ножовете или ръба. Месото трябва да бъде охладено и с кост. Опитни готвачи препоръчват, че измитото месо е гъсто търкат с черен пипер и сол и остана в запечатан контейнер малко pomarinovatsya някъде за един час. Препоръчителни пропорции, които трябва да се търсят при готвене бульон - 2 литра вода на килограм месо. Изсипете месото в студена вода и гответе за 1,5-2 часа. Необходимо е да се отстрани образуваната по време на процеса на кипене пяна. В идеалния случай пяната изобщо не трябва да се оставя. Подобрява вкуса на бульон, добавяйки към него пържени без зехтин зеленчуци. Препоръчително е да вземете крушка, морков, ако има, корен от целина или магданоз и да ги запържете без да добавяте масло в тиган за 15-20 минути. Когато супата се вари, добавете тези зеленчуци, сладък пипер, дафинови листа. Преди да добавите останалите съставки към расолник, цели зеленчуци се изхвърлят.

Пилешкият бульон се приготвя много по-бързо: времето за него ще отнеме само 30-40 минути.

Има рецепти, които описват как да готвитеrasolnik на гъбен бульон, докато гъбите могат да бъдат пресни и сушени. В този случай гъбите се готвят до пълна готовност и се изваждат от бульона, а върху тях всички други съставки се приготвят по обичайния начин. Гъбите се нарязват на ленти и се прибавят към супата в края на готвенето.

Рецептата за вкусен расолник означаваизползването на перлен ечемик, а не ориз. По-добре е предварително да се прибират зърнените култури, за да се приготвят по-бързо. Препоръчва се да се вари в перла, отделена от бульона, докато водата напълно се изпари. А съотношението круп / вода трябва да бъде 1: 2.

Как да готвя rassolnik без печене, защото без негоне струва ли супа? Първо разтривайте моркови, малки или големи, по ваш вкус. Хвърляме го в тиган. Докато се пържи, почистваме и нарязваме лука. Обикновено се използват една до две средни моркови и една средна крушка. Докато нарязвате лука, морковите ще бъдат наполовина готови. Добавете лука и настъргайте зеленчуците, докато лукът не изтече. В края на приготвянето на пърженето може да се добави доматен сок или паста. Сос, кетчуп е по-добре да не се използва, защото те могат да развалят вкуса на подправките, включени в техния състав.

Картофи за rassolnik нарязани на кубчета или сламки. Трябва да го добавите към супата по-рано от краставиците. Не се страхувайте да смилате картофите в супата. Ако това се случи, няма да разваляте тази супа.

Как да се готви вкусни rassolnik? Използвайте солени, не кисели краставички. Солена краставица ще даде на супа богат аромат и необходим кисел вкус. Ако краставицата е гъста, трябва да се изгарят, нарязани на ситно, в малко количество бульон в продължение на 15 минути. Ако имате краставица с тънка кожа, след разрязване, хвърлете ги веднага в супата. За рязкост можете да добавите краставица туршия, която трябва да се вари, преди да се налива в тенджера. Ако саламура е прекалено остър, той трябва да се разреди с вода.

В самия край на готвенето, когато супата е почти готова, добавете жълтъка, който е отглеждан със заквасена сметана, докато се разбърква с рассолник. При сервиране на масата супата трябва да се напълни със заквасена сметана.

Има много нюанси и тайни, и ние се надяваме, че всяка жена може да получи от статия нещо за себе си и начинаещи готвачи ще разбере как да се подготви туршия.