Осоляване на херинга у дома

Херинга е един от най-достъпните сортове риба,особено в сурова форма. По някаква причина, той незаслужено не използва вниманието на клиентите и напълно напразно. Тя може да бъде приготвена по същия начин, както всяка друга риба - например, че е много вкусно се оказва, печено, месото е сочно и вкусно, макар, рибни супи херинга има твърде силен мирис на риба, така че ястието се оказва, меко казано, относно аматьор. В абсолютен лидер сред методи за приготвяне на херинга - това осоляване, но по-голямата част от купувачите предпочитат да купуват солени херинга в магазините, и, наред с други неща, осоляване Херинг у дома - това е лесно, бързо и вкусно. Както знаете, в днешно време рядко производител устои на изкушението да добавите към вашия продукт или тази съставка подобрява вкуса на продукта, удължаване на срока на годност, или просто да му осигурява привлекателен външен вид, а защото ефектите на тези вещества в тялото все още не са напълно изяснени. В допълнение, някои съвсем безопасни компоненти могат да взаимодействат един с друг за да образуват токсични съединения - това е особено вярно за вакуумно опаковане и консерви, и е в тази форма, които се продават най подсолена риба. Това може да бъде избегнато чрез осоляване на ландшафта у дома.

Така че, осоляване на херинга у дома, вНа първо място, тя изисква суровините да бъдат с високо качество. Тъй като по-голямата част от рибата се продава замразена, трябва да изберете такъв, който да се размразява най-малко пъти, в идеалния случай - никога. Това може да се определи от външния вид на рибата и от миризмата. Колкото по-"нова" изглежда рибата, толкова по-ниска температура и физическо въздействие е била изложена на нея и тя трябва да мирише на риба, а не на специфичната миризма на хладилника. Цветът на прясна херинга трябва да бъде сиво-сребрист, без да е пожълтяван. Мъркането на херинга може да бъде определено от дебелината на гърба, а присъствието на хайвер - на дебелината на корема, макар че, вероятно предполагам, че сексът е малко вероятно да успее.

Осоляване на херинга в домовете обикновено се извършвасолев разтвор. В зависимост от желания резултат, солевият разтвор може да има по-голяма или по-малка концентрация на сол. Възможно е също така да се регулира посланикът по времето, когато херинга е в саламура - колкото по-дълго остава в него, толкова повече се получава соленият разтвор. Сред билките, традиционно използвани за очистване на херинга, са дафинови листа, черен пипер, сладък пипер, понякога канела, горчица, кориандър, кимион, джинджифил. Можете да се махнете в провинцията у дома, като използвате подготвеното подправка, разтваряйки го в необходимото количество вода. Класическият солен разтвор за осолена херинга се приготвя, както следва: в необходимото количество вода, доведено до кипене, се добавя сол, докато част от нея се утаи на дъното - химиците я наричат ​​наситен разтвор, а в хранителната промишленост - саламура. Когато е леко готино, добавете подправките на литър вода - около три парчета дафинов лист, три до пет грах сладък пипер, седем парчета черно. По принцип, количеството на подправките може да бъде произволно, може и да не е изобщо - както някой харесва. Също така, за по-интензивен вкус, саламура може да се вари с подправки, но те ще променят до известна степен своя вкус. След това се вземат емайлирани ястия с широко дъно, в нея се поставя предварително размразена риба и всичко се излива със саламура, така че рибата да е напълно покрита с течност. Можете да сложите рибата под потисничество и можете да направите без нея - за да може да пожъне малко по-дълго.

Какво е добро за осоляването на херинга у дома -това е така, защото интензивността на осоляване може да бъде коригирана по Ваша преценка. Леко осолена херинга се получава на втория ден от осоляването и за по-осолена херинга ще трябва да изчакате малко по-дълго. Можете да опитате рибата, когато саламът се превръща в кафяво - това означава, че соленият процес протича правилно. Тази рецепта също така позволява осоляване на херинга у дома под формата на филе или парчета - след това крайният продукт се получава в продължение на часове.