За вкусна и здравословна храна или Как да си направим сирене у дома

Домашно сирене (твърдо) или извара (меко сирене)има пред магазина, т.е. фабрика, редица предимства и предимства. Правейки го, вие сте сигурни, че ще използвате само природни, екологични продукти, особено ако имате собствена крава или коза. Можете да променяте съдържанието на мазнини в продукта, да експериментирате с вкуса му, в крайна сметка да постигнете най-подходящия вариант.

Сортове сирена

Преди да говорите за това как да си направите сиренеу дома, се идентифицират с самия продукт. Първо, както вече бе споменато, може да бъде мека, пчелна пита. Такъв продукт, което наричаме извара или извара. На второ място, сиренето може да бъде твърд, с очите дупки. Важно е да се разбере за тези, които искат да знаят как да се направи сирене в домашни условия. Но теоретичната част е завършена. В зависимост от вида на суров продукт може да бъде произведено от краве мляко, козе, овче или смесен тип. За сирене най-добрият вариант - кравата. За трудно - почивка. Въпреки, че той е направен от краве сирене "с дупки" се получават доста добре. Но все пак се смесва за този костюм вече.

Сирене и извара

И сега специално за това как да се направи сирене вдом от краве мляко. Тя трябва да е кисела - или за плътност, или за образуването на парчета и отделянето на серума. Ако е необходимо, върховете (сметана, заквасена сметана) могат да бъдат отстранени, а след това съдържанието на мазнини в извара ще бъде ниско. Или напускайте - извара ще се окаже мазнини, вкусни, питателни.

Буркан с мляко (от 3 литра и повече - колко души иматеима такива), внимателно се изсипва в тенджера и пуснати на пожар. Обърнете внимание на температурата. Мляко в никакъв случай не трябва да се вари - сирене, а след това да действа твърдо, грубо, като гума. Ако искате да има солен вкус - podsolite, добавете салата и подправки. Sweetish - добавете малко захар, ванилия. Нека температурата в тенджерата достигне около 35 градуса. И също така проверете това: поставете пръста в приготвянето. Ако е допустимо, нека се затопли. Горещо - всичко, премахваме от огъня. Мляко вече е варено в изварата. В гевгир или сито, разпространява в няколко пласта парче марля, е монтирана върху опаковката (ако искате да се съберат серум) и да се излива бавно съдържанието на тигана. След това краищата са хвърлени марля, ottsezhivaya извара и им придава кръгла форма. Мнение от пакет с продукта може да се затвори, за да източи над течности, или поставени под пресата. Ето как можете да направите сирене у дома - за един час можете да се насладите на прекрасна домашно приготвена храна, тя яде със заквасена сметана. А суроватка отива за печене или готвене хашиш.

Твърдо сирене

Сега на завоя на "холандски" самостоятелно направени. Как да си направим сирене вкъщи, така че да изглежда като магазин по последователност? За тази цел, в допълнение към мляко, трябва да имате "връзка" - стомашен ензим сирище или младо агне или коза (събрани себе си, купуват с него на пазара или в магазин). Също така на пазара се предлагат заместители на сирище. Помислете как да направите козе сирене вкъщи. Това обаче се отнася за всяко мляко. 100 грама студена преварена вода, за да се разтворят парче ензим или една десета от заместител пакет. След това вземете прясно пълномаслено мляко (около 7,5-8 литра) постави на газа, се затопли до + 35-40 градуса. Вливаме разтворения ензим. След две до три минути продуктът трябва да се смеси добре. След 40 минути или час, млякото се уплътнява, започва да изглежда като желе. Можете да го оставяте по този начин, но можете да го изрежете на кубове с произволен размер. Добавете желаните подправки към млякото преди удебеляване.

Но по този начин можете да готвите много популярен сортсирене - домашно приготвено сирене. Млякото е подходящо за всички, които имате, само свежи. Обемът е два и половина литра. Ензим - една четвърт чаена лъжичка. Подправки - ако желаете (може да бъде без тях). Ензимът трябва да се разтвори в малко количество вода, да затопли млякото до + 45-50. Изсипете ензима, разбърквайте. Нека остане за около 20 минути. След това около половин час бич кампулс на получената маса. Или миксер, просто не правете много завои. Постепенно масата се сгъстява, втвърдява се. Необходимо е да го хвърлите в гевгир, за да образувате топка или "главата", оставете за 20 минути. Продуктът, който получихте, се нарича "воорда". Използва се за кнедли, пайове, сирене и др. И за да го превърнем в сирене, ние готвяме саламура от следното изчисление: 2-3 супени лъжици сол се поема на литър вода. Поставете сиренето там за един ден, така че да е напълно покрито.

Опитайте, експериментирайте и позволете да го направите!