Кроасани - рецепта с френски акцент

Във всяка страна има едно ястие, което буквалнопреплетени в историята на властта. И сега можем да кажем с увереност, че Франция е преди всичко кроасани. Рецептата за подготовката им е известна на всички. Но тук е резултатът за всеки, който се окаже негов. И двете умения и вдъхновение са засегнати.

Кроасани, чиято рецепта ще бъде отворена от мен,това е много трудно за човек на улицата. Но всичко се ражда и ще се получи само ако се опитате и създадете. Струва си да се съсредоточим върху някои аспекти на предстоящата кулинарна борба. Първо, това е доста труден процес на подготовка на теста. На второ място, то е малко по-трайно във времето (не по-малко от 4 часа), продуктите се изискват от най-високо качество, така че пшеничното брашно трябва непременно да бъде от най-високо качество. Маслената основа е само масло, а не маргарин и не съдържа добавки от зеленчуци и съдържа мазнини не по-малко от 72,5%. Така че ще се опитаме да печете кроасани. Рецептата за приготвяне и съдържанието на съставките е дадена по-долу.

За да се подготви тестото, е необходимо да се направи правилноизчислете времето. Ако започнете рано сутринта, френският кроасан ще бъде на вашата маса до средата на следобеда. Ако искате да се чувствате истински парижки и да си представите, че пиете кафе в Монмартър, тогава можете да приготвите тестото от вечерта. За това се нуждаете: пшенично брашно - около 0,5 кг, яйца - 2 парчета, масло - 350 грама, захар -1 стъкло, хлебна мая (пресни) - 15-20 грама, пастьоризирано мляко - 200 грама.

За да направите вкусни и хрупкави кроасани,Рецептата приема следната процедура: брашното се пресява през сито с фино око на работната повърхност. Млякото се затопля до около 40 ° C, в него се разтваря захарта и се пече прясна мая с вилица, слагат тази маса близо до печката. След 20 минути започнете да ферментирате маята в брашното, добавете солта, разбийте в пяната с яйчен миксер, около 100 грама масло и лимонова кора. Добре е да се омесва тестото, така че да не се придържа към ръцете ви. Трябва да бъде, да се кара, да се хвърли на масата. Оформете топката и я оставете на топло място за най-малко 40 минути, за да се разтвори.

По това време трябва да се подготвитетестото масло. На масата разстиламе хранителния филм и настъргваме грубо рендето със слой масло около 1.5-2 сантиметра. Покрийте го с хранителен филм и извадете масло с дебелина 1 см, поставете го във фризера за 17-20 минути.

Тестото в топлината се приближи, то трябва да бъде помрачено иРазточете се на масата с ролка, като лист с размер А3. В средата се очертава филм от охладено масло от краве. Нарежете ръбовете на тестото в средата и мистрия и направете същото с горния и долния ръб. Сега точилка този слой трябва да се развивам в дължина, дебелина по-малко от 1 см, по-добре участък тесто от центъра към краищата, за да бъде по-лек и предупреди тесто от пробиви.

Кроасани, чиято рецепта обмисляме,необичайно вкусно. Но трябва да направите следното с теста: три пъти нагънете тестото, покрийте с филм или пергамент и го поставете в хладилника за 25-40 минути. След известно време извадете слоя по дължина и отново извършете тройно добавяне, поставете го на студено. Тази последователност от манипулации трябва да се извърши най-малко 5 пъти. След това завъртете ролката за тесто с подвижен щифт под формата на лист с дебелина не повече от 4-6 mm. Нарежете го в едностранни триъгълници с удължена форма. Всеки от тях е отрязан в основата до средата. Започвайки от тази страна, сгънете триъгълния флагел. Огънете, давайки форма на полумесец.

Кроасани, чиято рецепта включва самия процеспечене, изложени на пергамент хартия, намазани с растително масло, в продължение на 12-17 минути оставяме кифли за разтваряне. В фурната настройте температурния режим на 180-185 ° C. Печете 30 минути до златисто кафяво. Оставете тестото в пещта за 10 минути, след което го вземете. Поръсете със захар на прах. Приготвянето на кроасани у дома е завършено. Сервирайте тези багели с кафе от кафе или топло мляко.