Глобулиран и фибриларен протеин: основни характеристики
Има четири най-важни класа органични съединения, които съставляват тялото: нуклеинови киселини, мазнини, въглехидрати и протеини. Последните ще бъдат обсъдени в тази статия.
Какво представлява протеинът?
Това са полимерни химични съединения, изградени от аминокиселини. Протеините имат сложна структура.
Как се синтезира протеинът?
Това се случва в клетките на тялото. Има специални органоиди, които са отговорни за този процес. Това са рибозоми. Те се състоят от две части: малки и големи, които се комбинират по време на работата на органелите. Процесът на синтезиране на полипептидна верига от аминокиселини се нарича превод.
Какви са аминокиселините?
Независимо от факта, че сортовете протеини втялото на безброй аминокиселини, от които могат да се формират, има само двадесет. Такова разнообразие от протеини се постига поради различни комбинации и последователност на тези аминокиселини, както и поради различното разположение на конструираната верига в пространството.
Аминокиселините съдържат в техния химичен съставдва противоположни в своите свойства функционални групи: карбоксил и амино, както и радикала: ароматен, алифатен или хетероцикличен. В допълнение, радикалите могат да включват допълнителни функционални групи. Те могат да бъдат карбоксилни групи, аминогрупи, амидни, хидроксилни, гуанидни групи. Също така, радикалът може да съдържа сяра в състава си.
Ето списък на киселините, от които могат да се произвеждат протеини:
- аланин;
- глицин;
- левцин;
- валин;
- изолевцин;
- треонин;
- серин;
- глутаминова киселина;
- аспарагинова киселина;
- глутамин;
- аспарагин;
- аргинин;
- лизин;
- метионин;
- цистеин;
- тирозин;
- фенилаланин;
- хистидин;
- триптофан;
- пролин.
От тях десет са незаменими -които не могат да бъдат синтезирани в човешкото тяло. Това са валин, левцин, изолевцин, треонин, метионин, фенилаланин, триптофан, хистидин, аргинин. Те непременно трябва да влязат в човешкото тяло с храна. Много такива аминокиселини се намират в рибата, говеждо месо, месо, ядки, боб.
Основната структура на протеина - какво е това?
Това е последователността на аминокиселините във веригата. Познавайки основната структура на протеина, можете да направите точната му химична формула.
Вторична структура
Това е методът на усукване на полипептидната верига. Съществуват два варианта на протеинова конфигурация: алфа спирала и бета структура. Вторичната структура на протеина се осигурява от водородни връзки между СО и NH групите.
Третичната структура на протеина
Това е пространствената ориентация на спиралата или начина, по който е поставена в определен обем. Предоставя се чрез дисулфидни и пептидни химични връзки.
В зависимост от типа на третичната структураима фибриларни и глобуларни протеини. Последните имат сферична форма. Структурата на фибриларните протеини наподобява нишка, която се образува чрез многослойно подреждане на бета структури или успоредно подреждане на няколко алфа структури.
Кватернерна структура
Това е характерно за протеините, които имат в тяхсъставът не е един, а няколко полипептидни вериги. Такива протеини се наричат олигомери. Отделните вериги, които съставляват състава им, се наричат протомери. Протомерите, от които е изграден олигомерният протеин, могат да имат еднаква или различна първична, вторична или третична структура.
Какво представлява денатурирането?
Това е унищожаването на кватернера, третия, второстепеннияструктури на протеина, в резултат на което губи химическите си физични свойства и вече не може да изпълнява ролята си в тялото. Този процес може да възникне в резултат на действието на високите температури върху протеина (от 38 градуса по Целзий, но за всеки протеин тази цифра е индивидуална) или агресивни вещества като киселини и основи.
Някои протеини са способни да ренатурират - подновяват първоначалната си структура.
Класификация на протеините
Като се има предвид химическия състав, те са разделени на прости и сложни.
Прости протеини (протеини) са тези, които съдържат само аминокиселини.
Комплексните протеини (протеини) са тези, които имат протетична група в техния състав.
В зависимост от вида на протезната група протеините могат да бъдат разделени на:
- липопротеини (съдържат липиди);
- нуклеопротеини (в състава има нуклеинови киселини);
- хромопротеини (съдържат пигменти);
- фосфопротеини (те имат фосфорна киселина в състава);
- металопротеини (съдържат метали);
- гликопротеини (в състава има въглехидрати).
В допълнение, в зависимост от вида на третичната структура, има глобулиран и фибриларен протеин. И двете могат да бъдат прости или сложни.
Свойства на фибриларните протеини и тяхната роля в организма
Те могат да бъдат разделени на три групи в зависимост от вторичната структура:
- Алфа-структура. Те включват кератин, миозин, тропомиозин и други.
- Бета структура. Например, фиброин.
- Колагенът. Това е протеин, който има специална вторична структура, която не е нито алфа спирала, нито бета структура.
Характеристиките на фибриларните протеини и от трите групи се състоят във факта, че те имат подобна на нишка трета структура и също така са неразтворими във вода.
Нека поговорим за основните фибриларни протеини по-подробно, за да:
- Кератини. Цялата тази група на различни протеини, които са основният компонент на коса, нокти, пера, вълна, рога, копита и други подобни. D. Освен това, цитокератин на фибриларен протеин тази група е част от клетките, образуващи цитоскелет.
- Myosin. Това е вещество, което е част от мускулните влакна. Наред с актина този фибриларен протеин е свит и осигурява функционирането на мускула.
- Тропомиозина. Това вещество се състои от две преплетени алфа-спирали. Той също е част от мускулите.
- Фиброин. Този протеин се секретира от много насекоми и паякообразни. Това е основният компонент на мрежата и коприната.
- Колагенът. Това е най-често срещаният фибриларен протеин в човешкото тяло. Тя е част от сухожилията, хрущялите, мускулите, съдовете, кожата и т.н. Това вещество осигурява еластичност на тъканите. Производството на колаген в тялото намалява с възрастта, във връзка с което се появяват бръчки по кожата, отслабват сухожилията и сухожилията и т.н.
След това помислете за втората група протеини.
Глобулирани протеини: сортове, свойства и биологична роля
Веществата от тази група имат формата на сфера. Те могат да бъдат разтворими във вода, разтвори на основи, соли и киселини.
Най-често срещаните глобуларни протеини в организма са:
- Албумини: овалбумин, лакталбумин и др.
- Глобулини: кръвни протеини (напр. Хемоглобин, миоглобин) и др.
Повече подробности за някои от тях:
- ОВалбуминът. От този протеин, яйчен белтък е 60%.
- Лакталбумин. Основният компонент на млякото.
- Хемоглобинът. Това е комплексен глобуларен протеин, в който съставът на протетичната група е хема - пигментна група, съдържаща желязо. Хемоглобинът се намира в червените кръвни клетки. Това е протеин, който може да се свърже с кислород и да го транспортира.
- Миоглобин. Това е протеин, който прилича на хемоглобин. Изпълнява същата функция - прехвърлянето на кислород. Такъв протеин се съдържа в мускулите (пикочен и сърдечен).
