Нитритна сол: инструкции за употреба

Нитритна сол - какво е това? Отговорът на този въпрос се намира в материалите на статията. Освен това ще ви разкажем за това, за какво е необходим този продукт, отколкото се различава от обикновената сол и как да я използвате правилно в готвенето.

Обща информация за продукта

Нитритната сол е продукт, който можеслужи като отличен заместител на хранителна солпетер (т.е. натриев нитрат) или натриев нитрит (т.е., добавки Е250). Като правило този подправки се използва активно по време на производството на домашно приготвени колбаси и различни пушени продукти.

Със сигурност много хора знаят, че храната не е летливаотива на свободна продажба. Това се дължи на факта, че покупката му има строги ограничения, тъй като е вид суровина, която може лесно да се използва за създаване на занаятчийски бомби. Трябва също така да се отбележи, че в чистата си форма натриевият нитрит е силен токсин. Ето защо продажбата му е строго контролирана от властите.

Как да получите нитритната сол?

Нитритна сол, чиято инструкция ще бъдее показано по-долу, получено чрез разтваряне на натриев нитрит в специален солен разтвор, последвано от изпаряване на солта. Този процес се извършва, когато искате да получите кулинарен продукт, не само подобрява качеството на вкуса на храната, но и външния им вид.

Ако трябва да запазите пресни, а също такаестествения цвят и хранителните свойства на месната съставка, солта нитритът е подходящ за това най-много. Както бе споменато по-горе, продукт като натриев нитрит е най-силната отрова. Ето защо често се смесва с обикновена настолна сол в малки количества.

Свойствата на продукта (нитритна сол)

Нитритна сол - какво е това? Дадохме изчерпателен отговор на въпроса, поставен точно горе. Но защо да използвате този продукт в готвенето? Факт е, че нитратната сол допринася за факта, че всички месни съставки веднага придобиват приятен пикантен вкус и също така не се влошават дълго време.

Наред с други неща, трябва да се отбележи товафакта, че този продукт предотвратява разпространението на патогенна микрофлора в готови колбаси и други продукти. Също така, нитритната сол играе активно участие в създаването на вкус и цвят на домашно консервирани и сурови колбаси.

Много специалисти, които използват този подправкакулинарията, имайте предвид, че тя може да придаде класически розов или червен цвят на различни пушени продукти, сушени меса, както и домашно приготвени колбаси и колбаси.

Концентрацията на натриев нитрит в нитрила на солта

Нитритната сол, чиято доза (на ден)много по-малко варени, не трябва да се добавят към всички домашни ястия, които приготвяте. В края на краищата, прекомерната любов с този продукт може да доведе до катастрофални последици.

Така, нормално (безопасно заздравето) съдържанието на натриев нитрит в нитритната сол е следният процент: 0.5 до 0.65%. Посочената сума е достатъчна, за да даде на колбаси и други месни продукти розов или червеникав цвят.

Увреждане от нитритна сол след употреба

Как може да повлияе на вашето здраве?нитритна сол? Увреждане от този продукт, можете да получите, само ако натриев нитрит се съдържа в подправката в по-голямо количество от 0,5-0,65%. В края на краищата, този химикал във високи концентрации е най-силната отрова. Въпреки това, нитритната сол, използвана от готвачите като малка добавка към готварството, няма отрицателен ефект върху човешкото тяло. Освен това е позволено да се използва и затова представеното подправки се използва широко при производството на различни хранителни продукти.

обезпечителни мерки

Производителите са длъжни да обърнат специално внимание натехнологията за приготвяне на продукт като нитритна сол. Увреждането на неправилно направени подправки може да бъде непоправимо. Това се дължи на факта, че твърде много от тази сол неблагоприятно засяга почти всички системи на човешкото тяло. Така че, сред вредните ефекти на този подправка може да се идентифицира образуването и по-нататъшното развитие на раковите клетки в стомаха и червата.

Трябва също да се отбележи, че нитритната сол,използването, което описваме по-долу, много често причинява хронично обструктивно белодробно заболяване. По правило това се случва в случаите, когато човек редовно използва месни продукти с повишено съдържание на представения подправки.

Между другото, говорим за съдържанието на нитрати и нитритинашите продукти, както и тяхната вреда, трябва да се помни, че в обикновените кореноплодни зеленчуци, които се продават на пазарите, има много повече от тях, отколкото в обикновената нитритна сол.

Как да се предпазите от излагане на нитрити?

Безопасност и качество на месотопродуктите директно зависи от качеството на дадена хранителна добавка, която се използва по време на нейното производство. В тази връзка големите компании трябва да закупуват суровини за приготвянето на различни маринати само от доверени доставчици. В крайна сметка това е единственият начин да купите абсолютно безопасна нитритна сол и да я използвате за производство на храни.

Ако такава подправка отговаря на всички общоприети стандарти и е произведена в съответствие с всички правила, тогава този продукт никога няма да навреди на вашето здраве.

Колко често мога да използвам?

Възможно ли е да ядете храни всеки ден,които съдържат подправки като нитритна сол? Инструкцията за употребата на тази съставка гласи, че солта е абсолютно безопасна за здравето, но само ако се използва само по предназначение и не се добавя към почти всички ястия.

Потребителите на продукти, за които се отнася товаподправка, трябва да има ясно разбиране, че колбаси, пушено месо, колбаси, както и различни сортове сушена риба не трябва да присъстват на масата за хранене всеки ден. По-добре е да се ограничи консумацията на такива деликатеси, оставяйки ги за редки празнични поводи. В противен случай рискувате да получите доста много неприятни заболявания. Между другото, най-опасните сред тях са раковите тумори. По правило такива неоплазми възникват в човешкото тяло поради наличието на голям брой канцерогенни вещества в храната.

По този начин, всички екстри, които падат върху вашитемаса за хранене, е необходимо да проверите за всички добавки. Трябва да се помни, че яденето на храна със съдържание на нитрит в солта е желателно в малки количества.

Нитритна сол: инструкции за употреба

Както бе споменато по-горе, тази подправка се използва за сол на месните съставки, осигуряващи тяхната безопасност, което ги прави приятни и приятни за гледане.

Трябва да се отбележи, че основните етапи на производството на храни, използващи представения подправки, задължително трябва да съответстват на всички общоприети технологични схеми.

Как се използва солта при готвене на нитрити? Осоляването на месото се извършва след предварителна обработка на основната суровина. По този начин, нитритната сол се добавя към компонента в суха форма и в количеството, в което се осигурява картата на процеса. В този случай не трябва да се променя общия ред на въвеждане на други съставки.

Видове продукция

В производството се използва нитритната сол като сухо вещество:

• варени и пълнени наденички, колбаси, колбаси, както и месни хлябове и други продукти;
• полупушени, пълнени, варено-пушени колбаси, колбаси, колбаси, както и консерви, месни хлябове и други подобни продукти;
• пушени колбаси.

Ако в рецептата липсват части от нитритната сол, то се допълва от обичайната кухня.

Трябва също така да се отбележи, че в производствотопушени продукти и продукти от шунка, произведени от говеждо или свинско, тази съставка се използва за приготвянето на специален солен разтвор, който се използва и за екструзирането на продуктите в количествата, посочени в технологичната карта.

И така, как се казва саламура? По време на приготвяне на маринатата се съхранява следната процедура: в обикновена вода фосфати разтварят и след това се прибавя към нитритна сол, захар, пясък (ако е необходимо) и аскорбинова киселина.

Ползи от употребата

По правило тези продукти са произведениразлични компании, отговаря на всички технически и хигиенни изисквания на регулаторните органи. Всички видове сол, произведени за месната промишленост, с различни концентрации на нитрити, са сертифицирани. И всеки етап от производството на този подправка се подлага на задълбочена и внимателна проверка.

Основните предимства на този продукт са:

• Увеличаване срока на годност на месни продукти.
• Приятен и сочен цвят на готовите продукти.
• Намаляване на възпроизводството, както и пълно спиране на развитието на вредни бактерии (напр. Клостриди).
• Улеснено боравене с основните суровини, както и процедурата на посланика.

Следва също да се отбележи, че такъв продукт осигурява санитарно-хигиенна безопасност на продуктите, съдържащи месо, и техните високи вкусови качества.

Опаковка и срок на годност на продукта

Довършената нитритна сол може да бъде опакована в 200 и500 g, както и 20, 25, 50 kg. Като правило този продукт се поставя в полиетиленови торбички с висока якост, предназначени за храна. Периодът на съхранение обикновено е три години от датата на производство. Но това е само ако след придобиването солта е поставена в суха и хладна стая.