Морски бас. Рецепти за готвене
Морски костур - бяла, бодлива кокалеста костна рибас мека текстура. Почистете го трябва да бъде изключително предпазлив, тъй като бод с остри лъчи на перките причинява локално много болезнено възпаление. Това се дължи на наличието на перки на отровни жлези. Заради живота във вечната полумрак, рибата има огромни очи. С цвета на морската кост можете да определите мястото на местообитанието му. Риби с монохромно розово оцветяване и не толкова огромни очи живеят в крайбрежните води. Яркият червен цвят и огромните очи са типични за морските баси, които живеят на дълбочина от няколкостотин метра. Крайбрежните видове, както и много от тихия океан на Тихия океан, се отличават с тъмно оцветяване с шарка (неравномерно, надлъжно лъскаво или райе). Ако се сравнява с треска, морските баси са по-ароматни.
Рецепти за готвене ястия от филе или от костур с кости са разнообразни. Костур, приготвен с кости, обикновено е по-ароматен, защото самите кости насищат вкуса на ястието.
Рецепта 1
С домати, маслини и борови ядкиОказва се, много вкусно лаврак. Някои рецепти от рибни ястия, включително тази, имат много италиански стил. За 4 порции ще ви трябва продукти:
- 700 грама моркови (филета без кожа);
- 500 грама черешови домати;
- 50 грама макаронени маслини;
- една шепа пресен босилек листа;
- 25 г кедрови ядки;
- сол;
- Пепър.
Фурната се загрява до 180 ° С. Поставете филето в тава за печене. Нарежете домати на половина и ги сложете около рибата. Маслините се нарязват на 2 части, изпратени до доматите. Поръсете с половината босилек и пресни ядки. Печете 15 минути и след това поръсете ястието с останалите листа на босилека. С топъл хляб се сервира готов лавандула. Рецепти алтернатива предполага използването (вместо на черен картоф) на бадеми или лешници. Също така, за допълнителен вкус, можете да добавите малко балсамов оцет.
Рецепта 2
С консервирани раци и замразени скариди подгответе страхотно ястие - морски бас във фурната. Рецепти за вечеря няма да бъдат намерени, достатъчно е да се възползвате от това. За 6 порции трябва да запазите следните продукти:
- 1 кг моркови (филета без кожа);
- 1 лимон (задължително сок);
- 1 супена лъжица зехтин;
- 1 чаена лъжичка прясно нарязан магданоз;
- 350 ml кремообразна мазнина;
- 50 грама масло;
- 340 грама расово месо, течността се изцежда от буркана;
- 75 грама малки предварително приготвени скариди;
- 1 чаена лъжичка пълнозърнеста горчица;
- 1 чаена лъжичка чаена лъжичка кадион подправка;
- сол;
- черен пипер.
Включете фурната "скара". Поръсете сок от лимонов сок, зехтин, магданоз, сол и черен пипер. Поставете ги в тавичка и ги покрийте с фолио. Поставете грила за 10 минути, върнете го по време на готвенето веднъж. Направете соса: ударете маслото със сметана и горчица на слаб огън. Разбърква се, докато сосът се сгъсти. Разточете се в сос от раци и скариди, добавете подправките Cajun, сол и черен пипер. Кук, докато скаридите и раците се затоплят. Сокът, изложен на чиния, ще украси и допълни вкусното ни ястие "Морски бас" със сложен вкус. Рецепти могат да варират в зависимост от технологията за обработка на рибата.
Рецепта 3
Пресен джинджифил е необходим за следващото ястие,чиято основна съставка е морският бас. В двоен котел рибата трябва да бъде приготвена в горната табла. В долната табла на парахода трябва да се приготви пресен джинджифил. За 4 порции риба на чифт ще ви трябва:
- 700 грама моркови (филета без кожа), натривани с масло, сол и черен пипер;
- 1 чаша нарязан зелен лук;
- ½ чаша фъстъчено масло;
- сол;
- пипер;
- ¼ чаша соев сос;
- 1 корен от пресен джинджифил, нарязан на малки парченца;
- 1 чаша нарязани на големи листа пресен кориандър (китайски магданоз).
Подгответе парахода (излейте водата и я включете). Части от пресен джинджифил се поставят в долната табла. Когато водата започне да се вари, добавете рибата и гответе, без да се въртите, за около 10 мин. Изсипете фъстъченото масло в тигана и го загрейте. Започнете тази процедура 3 минути преди края на приготвянето на рибата. Когато костурът е готов (месото ще се ексфолира), внимателно поставете рибата върху чинията. Поръсете го с джинджифил, изсипете със соев сос, поръсва се с пролетен лук и кориандър. Когато фъстъченото масло е много топло, те внимателно изляха приготвената чиния. Яжте топлината.