Любим десерт на нашето семейство - ябълков пай "Шарлот"

Изглежда, че може да е по-проста от ябълкатапай "Шарлот"? Всъщност съставките са прости, свежите ябълки се продават през цялата година и колко рецепти за готвене на този невероятно вкусен пай могат да бъдат намерени!

Чудили ли сте се някога за всички?Известният пай се нарича това? Името е френски. Но защо точно "шарлата", а не "antoinette", например? Четох някъде отдавна, че французите са основали британската пудинг от хляб и просто са променили рецептите по свое желание. Но фактът, че ястието получи името си в чест на кралица Шарлот - съпругата на крал Джордж III, поради факта, че тя се счита за покровителка на производителите на ябълки, които са научили случайно. Интересно!

В класическата английска версия, пай илипудинг от ябълки се приготвя в крутони. Хляб или кок пшеница свободен от кори, нарязани на сравнително тънки парчета, всяко от които се потапя в разтопено масло, obkladyvayut дъното и стените на високо формата поръсва с галета и се поставя в средата на варени пълнене ябълка. За да направите това, обелени и ситно нарязани ябълки, изсипете захар и канела яхния отделно в друга купа с масло, като се разбърква бързо, за да се избегнат изгаряния. Когато пълнежът е готова, тя премине във форма с филийки, отгоре с хляб отново обхванати в масло и се поръсва обилно с галета. Печете в добре загрята фурна. Вероятно е вкусно. Но ще ви кажа честно - не се опитах да готвя за подобна рецепта. По мое мнение, се оказва "масло масло."

В руските колекции от рецепти в началото на ХХ век същообща чиния именуване "Charlotte на ябълки", която също е на базата на напоена с мляко се смесва с яйчен филийки бял хляб и пълнеж от ябълки (плюс лимонова кора), предвидена слоеве примесени с филийки хляб. Всичко това беше по-късно изпечено във фурната.

Сега повечето от рецепти за този десерт,като "шарлота" от ябълки, е бисквитно тесто, направено от бяло брашно от най-високо качество с ябълки, а не от хляб, напоен с хляб, така или иначе. Почти всяка европейска страна (а не само в Европа) има своя собствена рецепта за такова ястие като ябълков пай "шарлот". Сервирайте пай за чай със сметана, със сладолед, да с нищо!

Аз също се опитах много неща, за да добавите към моята версия на пай - и какао, и смесени френско грозде с ябълки, но най-вкусните ябълков пай "Шарлът", достатъчно странно,получена чрез най-простата рецепта от минимален брой съставки. И резултатът е винаги успешно, и яде веднага, независимо под каква форма, не е велик готвач. Между другото, "Шарлот" с ябълки в микровълновата не е, че по-лошо, отколкото в класическия фурната.

Опитайте се да приготвите ябълков пай "шарлот" според моята рецепта!

За формата на средния диаметър трябва да се вземат 3-4 яйца,чаша пресято брашно, чаша захар, малко над една трета чаена лъжичка сода за хляб (за погасяване оцет), сметана ¼ чаша и, разбира се, ябълки 5-6 парчета (в зависимост от размера може да бъде повече или по-малко). Tastier се получава с по-киселинни сортове ябълки, въпреки че приемам такива, които са. Просто, ако е абсолютно кисел клас, не трябва да забравяте да добавите към тях захар.

Подгответе тестото.

Разбъркайте добре захарта с охладени яйца,добавяне на щипка сол, добавете към сместа от сметана, разбърква се постепенно брашното, добавете сода за хляб, гаси в оцет (можете с заквасена сметана сода да гасят, но опитът показва, че закаляване оцет дава по-добър ефект). Да, яйца, месене на захарта може да не разделящи жълтъците от белтъците, но отново, това е по-добре се оказва, ако все още ги влиза в тестото не са заедно, но първо яйчни жълтъци със захар, и в крайна сметка, че се намесват в тестото, добавете я прати протеини. Тестото трябва да има достатъчно течност, консистенция на гъста сметана, така че ние добавете брашното постепенно, и може да остави повече или може би малко по-малко. Ако искате да добавите към миризмата на ванилия захар - моля!

Сега ябълки. Ако те са много твърди с твърда кожа, по-добре е да ги почистите. Нарежете на парчета, победете ябълките с вряща вода, но не забравяйте да я изсушите след това, като я хвърлите на кърпата, за да отстраните излишната вода от тях. Ако ябълките са меки сортове, не правете това, има тънка кора - не можете да ги почистите напълно. След това, кисела ябълки изсипете захар (не сладки) и добавете ябълкови филийки към тестото, равномерно разпределяне на ябълки в цялата маса. След това сменете или по-скоро излейте в омаслена (или друга кулинарна мазнина) и поръсете със суха трохичка.

Поставете в предварително загрята фурна за 20-25 минути. (Ако готвите в микровълнова печка, след това в стъклена форма при средна мощност, приблизително 15 минути, но може да отнеме малко повече - трябва да гледате).

Един момент за бележката - не отваряйте вратата на фурната, за да видите какво има там с тортата за първите 15 минути, в противен случай тестото, което започва да се издига, ще падне и пайът няма да се окаже великолепен.

Готовността се проверява чрез мач или дървен материалклечка за зъби, залепвайки го в пайката по-близо до средата: ако нищо не се притеснява (и по това време вкусната миризма на печен хляб вече се разпространява в целия апартамент), всичко - шарлата е готова! Можете да го извадите от фурната. И веднага щом се охлади леко, сложете го на чиния и поканете всички домашни, отглеждани да пият чай!

Бон апетит!