Какво трябва да знае един виноп и да може да направи

Дегустацията на продукт е процестънка, специфична. Самият термин означава оценка на вкуса на определено ястие, напитка. Например, когато вещото лице се опитва вино, сравнявайки различните сортове и видове, той трябва да направи една глътка, я държи в устата си, докато течността се смесва със слюнката, и тестване не открива всички тънкостите на аромат-и след това да го изплюе. Следва да се уточни, че професионалният дегустация равносилно на театрални представления и изпълнен с най-различни аксесоари.

Някои терминология

Както вече бе споменато по-горе, има дегустатор на виноспециалист, който оценява този тип напитка според различни характеристики: ароматен и ароматен букет, крепост, цветови параметри. Ето защо не бива да се бърка с професионалисти от свързаните с тях отрасли: енолози и сомелиери. Енолог - експерт в областта на технологичните процеси на винопроизводството, експерт в производството на вина. Сомелиерът прави карта за вино, събира вината на едно или друго ястие.

Необходими малки неща

Дегустаторът на виното, когато започва процеса, трябва да знае някои от тънкостите, които отличават професионалистите от аматьор.

• Например, ако искате да оцените няколконапитки, трябва да се направи според този принцип: първо, се опитват бели, леки вина, а след това - тъмно, червено. Между сладкото и сухото, последното минава. По възраст, приоритетът се дава на младите в пробите, последвани от по-зрели. И, разбира се, дегустацията на крепостта също продължава да расте.
• Дегустаторът трябва да обърне внимание на форматачаша. Между другото, виното не се вкуси от обикновена чаша, а именно чаша. Краката е желателно висока, равна на дължината на ръката. Стъклото е тънко. Като цяло, в идеалния случай, за всеки тип напитка трябва да бъде вашето стъкло. Поддържайте го необходимо за крака, така че течността да не се нагрява от топлината на ръката. И самата чаша трябва да бъде напълно чиста.
• Един компетентен дегустатор на вино ще излее течността точно една трета, така че би било удобно да върти стъклото за оценка на ароматния букет.
• Има само три етапа на теста. Те преминават в 4 етапа, които могат да бъдат описани по следния начин: да анализира чувствата ги описват, в сравнение с образци от които вече са били оценени, за да направят своя собствена "присъда" продукт.

Характеристики на професията

Готварство на вино - една професия, която съчетаване само придобити умения, но и вроден талант. Според статистиката едва около 15% от хората имат такива способности. Професията изисква специално развитие на сетивните органи, вкуса, визуалната и обонятелната памет. Разбира се, разбирателство и знание, гъвкавост в специфична терминология. Трябва да познава дегустатора на вино, както се нарича всеки етап от производствения процес. Какво точно се случва с напитката и как това ще повлияе върху крайния резултат. Например, дегустатор-про на мирис, вкус и цвят може с право да каже къде е произведено виното, в коя година и от които сортове на плодове.

Учим ли специално за дегустация? Уви, не. Курсове могат да се организират в ресторанти, барове, винарни. Технологиите в хранителната промишленост също трябва да се специализират в тази професия. Добрият специалист е високо ценен и винаги ще бъде в търсенето в своята област.