Рецепта за сливен сос за месо: грузинска и китайска тема

Кулинарни специалисти от много страни в различни части на светаотдавна обръщат внимание на тези сочни и нежни плодове. И рецептата за месо от сос се предлага в няколко национални кухни. Това се нарича, например, един от най-често срещаните китайски подправки, често използван за приготвяне на национални ястия. И рецептата за месо - tkemali на грузинския сос от сливи е вероятно разпространена в постсъветската територия. По този начин те използват сочни плодове почти навсякъде, където растат, добавяйки ястие към националния си вкус. Но основата остава непроменена: различни сливи, подправки, подправки, понякога други зеленчуци и плодове. Всяка рецепта на сливен сос за месо има оригинален и уникален вкус, доказан векове. Да започнем с известния tkemali - легендарната грузинска кухня.

Сламен сос за месо. Рецепта от слънчева Грузия

Прекрасен вкус му се дава от специален вид сливи,разпространение в Грузия. Още в средата на пролетта тук се появяват първите плодове от слива на слива (черешово сливи). Те все още не са узрели плодове и се използват за готвене tkemali. Той се сервира в много, предимно месни ястия. Той е подготвен през цялото лято, а приятели, съседи, роднини са поканени на празници според съществуващата традиция: Грузия е много гостоприемна страна. В различните части на страната рецептата за сливен сос за месо може да варира, но грузинският вкус остава винаги.

Какво ви трябва за готвене tkemali

Alycha е зелена, кисела, все още не е узряла.
Омбало е блатна мента. Въпреки това е Грузия, за да получите доста проблематично, но ако ще да направи всичко по правилата, трябва да се напрягам. Той обикновено се предприемат в пазара на грузински и други ориенталски подправки продавачите.
Чесънът е важна съставка. Без нея много ориенталски ястия не могат да бъдат избегнати.
Задължително: кориандър и копър, кориандър и червен пипер. Понякога добавете други подправки. Е, сол - където без нея.

подготовка

Tkemali - сливен сос за месо. Рецептата за готвене не е толкова сложна. Основното нещо (ако имате всички необходими съставки) е да следвате последователността на действията, температурните режими и времето за готвене.

Кисела слива (вземете цяла кофа - 10 кг,това е достатъчно, за да се запази, а след това сосът е толкова вкусно, че е много бързо изяден), е необходимо да се изплакне и да се почисти старателно. След това го пригответе в голям контейнер за около 40 минути, напълнете го с вода, за да покриете продукта.
След това, през голямо сито, избършете мивката, като едновременно с това издърпате костите и махнете кората. Оказва се, че гъстата плътност на пюреното зелено. Пюре продължава да готви на малък огън.
Когато се постигне консистенция на заквасена сметана,Представяме подправка в доста голям размер на предварително пюре и нарязани, чесън, смачкани или ситно нарязан червен пипер горчив. Тук вече собствен количество variruete: Обичам остроумен - повече черен пипер и чесън, ако не, да отдават предпочитание на тревата и подправки (по един на около пакет от билки и скилидки чесън на килограм основния продукт - сливи). Задължително добавите мента блатна малка чаена лъжичка. Това ще добави допълнително пикантност към чинията.
Всичко е внимателно омесено в съда и на практиканезабавно изключете, тъй като много подправки не обичат дългосрочна топлинна обработка. Нашият сос tkemali е готов. Малко го остави да се варя и може да се сервира на масата.
Ако възнамерявате да го закупите за бъдеща употреба, можете да използвате половин литър стъклени буркани. Поставете соса и го стерилизирайте в кутиите за известно време. След това се преобърнете.

Няколко тайни от опитни готвачи

При готвене на пюре с пюре постоянно се разбърква с дървена шпатула, или пък може да изгори.
Не добавяйте оцет по никакъв начин, дори при консервиране.
При подготовката за зимата се добавя лъжица слабо масло под капака. Това предпазва соса от разваляне.

Китайски сливен сос за месо. Рецепта с снимка

Китайците този подправка също е достае в търсенето и често се използва заедно с някои ястия. Китайски сливен сос за месо (рецептата с снимката - долу) се приготвя не по-малко просто от грузинеца. Работата тук е в съставките, които се различават значително. Друга основна разлика е използването на оцет. Вкусът му е сладък и кисел, пикантен и остър.

задушен сос от слив до рецептата за месо

Съставките

Сливи сладки и кисели (сушени сини сливи) - 1,5 кг.
Две глави лук.
Джинджифил свеж (корен) - парче с дължина около 2 см.
Чифт чесън от чесън.
Половин чаша кафява тръстикова захар и толкова много бяло.
Половин чаша оцет от ябълки или ориз.
Малка супена лъжица семена от кориандър.
На върха на ножа: канела, карамфил, парче кайен, сол на вкус.

подготовка

Обикновено задушен сос от сливи на месото (китайски рецепта), направен от сливи, в който костта се отстранява и лющене. Справянето с това ще помогне за загряване на плодовете с вряща вода.

Сливи, пълни чаша вода, гасят пожар в малък състояние на пихтия минути 30. За да помогне за постигането на тази цел е възможно да се използва предварително блендер.
Джинджифил, лук, чесън, смилайте и добавете към масата. Добавяме и други съставки. Изгасете около 40 минути за самия факт, че има слаб огън - масата трябва да бъде леко надупчена, а не балонна. Разбърквайте постоянно с дървена шпатула или може да изгори!
След определеното време изливаме банкитопъл сливен сос на месо. Рецепта за зимата вече включва необходимото количество оцет, така че ролката може да бъде безопасно предварително pasterizuya във вряща вода за 30 минути.