Пълнени гъска

Плюшената гъска е ястие, без коетоне струва никаква празнична коледна маса. Процесът на подготовка е доста труден, но резултатът надхвърля всички очаквания. Съществуват редица стари баби и съвременни рецепти. Ние предлагаме най-изисканите ястия от изобилие от възможности.

Гъска "пиле" с водка

За да подготвите гъска гъска, ще ви трябва:

мазнина - 50-100 g;
лук - 3-4 броя;
бульон - 2 бр.
водка - 100 г;
моркови, зеленчуци, корен от магданоз, подправки, сол на вкус.

Salo нарязани на филийки, добавете poundedподправки, магданоз и ситно нарязан лук, сол и гъска мас. Птицата е бил поставен в тавичка или в голяма тенджера, добавете лук, сол на вкус, моркови, магданоз корен. Изсипете бульона и водката, затворете капака и варете, докато варени във фурната.

Пълнена гъска с боровинки и ябълки

Гъската с боровинки и ябълки е един вид кулинарно шедьовър! Процесът на готвене на това ястие е доста сложен, но гъската е просто вкусна.

Състав на ястието:

гъска;
малки крушки - 5 броя;
брашно - 3-4 супени лъжици. л.;
ябълков сок - 6 супени лъжици. л.;
масло се разтопи - 1 супена лъжица. л.;
зелено грозде - 250 г;
боровинки - 1 кутия;
бял хляб - 5 броя;
ябълка водка - 2 супени лъжици. л.;
250 г кестени (обелени и задушени);
пелин - 1 супена лъжица. л.;
стафиди - 4 супени лъжици. л.;
сушен мажорем - 1 ч.л.
канела - ¼ ч.л.
крем - 120 ml;
2 яйца;
3 ябълки;
сол, черен пипер.

Изпечена гъска, изсушена, подправена и солена. Вкусът се нарязва и се запържва с фино нарязан лук върху разтопено масло. Нарежете ябълките в кубчета, смилайте хляба и се накиснете с ябълков сок и водка. Гроздето се разделя на половинки и се отстранява камъкът, кестеният се нарязва на големи парчета. Вкус, смесен с ябълки, стафиди, хляб, грозде, кестен и яйца, добавете канела, пелин и манджарам. Пълнената гъска е пълнена с пълнеж, дупката трябва да бъде ушита. Загрейте фурната до 180-200 градуса. За да изтече стопената мазнина, е необходимо да се пробие трупа между краката и гърдата с вилица.

В сайте-тигана поставете трупа на гърдата и изсипете0,5 литра. вода, задушете 1 час. Пълнени гъска в пържени картофи за 2 часа при температура от най-малко 200-210 градуса на скара. Под решетката трябва да поставите лист за печене и водата на трупа с мазнини и солена вода. За 30-35 минути преди края на готвенето лежеше на решетките цели ябълки, но без ядрото. След 2 часа, поставете гъска в чиния и добавете чашата с вода към останалите мазнини, премахнете плаващите мазнини и напрежение. Полученият сос се вари и се сгъстява с предварително пържено брашно. В соса, добавете сметана, черен пипер и сол. Пълна гъска се излага на чиния, а около трупа се украсява с ябълки, боровинки и магданоз.

Пълнена гъска - рецепта, използваща черния дроб

Това е доста просто, процесът на готвене не отнема много време и усилия. Ще ви трябва:

гъска;
400 г черен дроб, пиле или говеждо месо;
1 лук;
3 яйца;
половин бял хляб;
1 супена лъжица. орехи;
половин пакет масло;
мляко;
подправки, черен пипер и сол.

Гроздовият труп е добре натъркан със сол, подправки иземята пипер, оставете за 30 минути. Плодове на черен дроб и лук и се запържва с половината масло, охлажда се. С хляб нарязани на коричките, изсипете топло мляко в трохата. В месомелачката завъртете черен дроб, ядки и хляб, изцедени от млякото. Добавете предварително разбитите яйца и останалото масло към получената маса. Запълване с пълнеж от гъска и шиене на корем с конец.

Пълнени гъска се поставя върху лист за печенеобратно до дъното, фолио, обвито около върховете на крилата и краката. Печете трябва да бъде 2 часа, напояване на гъска с течащ сок. След това премахнете излишната мазнина. Приготвеният каркас лежеше върху чинията, извади конеца и фолиото, а останалото пълнеж внимателно се настани около пълнената гъска.

Основните критерии за избор на гъсказа печене са неговата възраст и съдържание на мазнини. От богатите индивиди ще бъде сочно ястие, но излишната мазнина може значително да повлияе на вкусовите характеристики на продукта. Поради това е препоръчително да извадите мазнината преди готвене. Месото от млади гъски е отлично за пържене и старата птица трябва да се използва за готвене бульони. Определете възрастта на гъската с цвета на лапите й. При възрастни птици те са червени, а при млади птици - черни или сиви.