Еспресо: какво е това и как да го приготвите у дома?

Турската поговорка казва: "Кафето трябва да е черно, по-силно като смърт и сладко като любов". В Италия те биха добавили, че "кафета трябва да е еспресо".

"Еспресо кафе" - какво е това? Еспресото в превод от италиански (еспресо) има две значения - бързо и "изцедено", т.е., направено под налягане. Всъщност това са двете основни характеристики на този метод за приготвяне на кафе: той се прави бързо и под определен натиск.

Това е чисто италианско изобретение, коетовпоследствие завладя целия свят. Приготвянето на кафе еспресо има една основна характеристика - не може да бъде приготвена на турски, а само с помощта на специална машина за еспресо. Първото такова устройство е изобретено от инженер от Италия Luigi Pezzera през 1901 г. Първоначално италианците бяха объркани: "Еспресо кафе - какво е това?" Но след това, след като се опитах, аз отдадох сърцето си на тази напитка завинаги. А сега в местните кафенета е достатъчно да поискате "кафене", за да ви донесе ароматно еспресо.

Какво е, в края на краищата, и как да го различаватеот обикновено кафе? Чрез чудната, еластична, бежово-кафява пяна "крем", господа, както казват италианците. Добре, по обем, разбира се. Класическият еспресо е 25-30, максимум 40 мл.

Приготвя се под налягане от 9 атмосфери при температура 88-92 ° С ^заS. Времето за готвене е 25 секунди, допустимото отклонение в двете посоки е 3 секунди. И това не е случайно. Факт е, че през това време напитката получава всички полезни вещества, съдържащи се в кафето, и след 30 секунди получава само кофеин, танини и вода.

Основните съставки за приготвяне на тази напитка са печено кафе, захар, сол и вода. Зърната трябва да са средно смилане, захар - обикновен бял пясък, филтриран с вода, сол като сол.

Пригответе еспресо кафе вкъщитова е възможно само в специална машина за еспресо, която сега може да бъде закупена от всеки магазин за домакински уреди. Всички други рецепти, които предлагат да се готви такова кафе на турски, всъщност дават възможност да се получи кафе с пяна, но не и еспресо.

Специализирани кафе машини са рожкови, рожкови с автоматичен диспенсър и автоматични. Готвенето в тях ви е нужно по различни начини.

В каравана вие заспивате 7-9 грама прясно смляно кафе,
натиснете температурата, натиснете бутонаХрани и следват, така че 30 мл напитката се излива в чашата 25-30 секунди, след изключване на устройството бързо и напитки напитката, докато гъделичкането на пяна и се топи върху езика.

Ако не сте страхотен ценител на еспресо и пари от васпо-малко, отколкото бих искал, получавате машина за кафе с моркови с автоматичен воден диспенсър. Това устройство ще ви спести от последната трудна манипулация - навременното припокриване на достъпа на чаша в чаша. Всичко останало ще трябва да направите сами.

Ако времето е кратко и финансирането позволява, илиВие обикновено сте фен на автоматизацията на всеки ръчен труд, тогава вашият избор е автоматична машина, която ще направи всичко сама. Ще трябва само да заспите в нея и тя ще ги премести, ще извади точното количество, ще ги компресира и ще излее чаша. Той ще ви изпрати съобщение, че всичко е готово, можете да пиете. Между другото, ако инсталирате таймер на такова устройство, то той ще се включи сам - това е постигнатият напредък.

В нашата страна този ароматПитието дойде в началото на деветдесетте години на ХХ век. Тогава в ресторантите за пръв път се появи "еспресо кафе". "Какво е това?" - бяха изненадани от сънародниците си, които не бяха разглезени от чуждестранните пътувания до Европа. Сега тази напитка може да се поръча във всяко кафене и дори да се готви вкъщи.