Руска бира: история и рецепта

Бирата в Русия е много популярна и масовапие. И те го консумират дори в големи количества на глава от населението, отколкото в някои европейски страни, традиционно считани за дома на пенирана напитка. Ясно е, че нашите сънародници трябва да го вкусят. Но не всеки знае, че преди всичко руската бира има много по-дълбоки национални корени. А препратките към него се срещат почти от самото начало на първите градове и княжества в Русия.

Руска бира: малко история

В Русия, бира е известно от дълго време, въпреки че думатаизползван за означаване не само на пениса опияняващи, но и на имената на напитките като цяло. Писмени споменавания за него ни достигат в буквите брезови буци от 9-ти и 11-ти век, открити в Новгород. Очевидно е първата руска бира служи като основна суровина за така наречените perevar - напитки от бира и мед. И те, на свой ред, плащат дори почит и заслуга, например, за използването на земя за отглеждане.

Монашеско и държавно

Руска бира в нашето древно състояниесе превърна в ритуално питие. Много изследователи твърдят, че това се е случило, защото центровете за пивоварство в Русия са били манастири. След това монополът за производство на пенообразна напитка отива в държавата. Цар Иван Трети дори издал указ, който позволяваше варенето на бира само на специални хора. Приблизително през същата година започва да се продава бира и в таверни. По-късно на селяните е позволено домашно пиво, но само в определени дни - четири пъти в годината в продължение на три дни.

И под Петър Първи има още единукрепване на монополите на държавността и приканване на най-добрите западни пивовари от Европа в Русия. Това, на свой ред, доведе до разширяване на асортимента на бирата и отглеждането на нейното потребление. Между другото, в същото време, бирата беше призната за отличен лек за скорбут.

Традиционна руска бира

И накрая - оригиналната рецепта на древнитепенлива напитка. Бирата в Русия обикновено се свързва с мед. Добавянето на тази съставка направи напитката оригинална, давайки й много допълнителни полезни качества на пчелния продукт.

Така че, за 20 литра чиста изворна вода ще вземемчаша хмелови шишарки (50 г), 100 грама пивоварна мая и 4 кг пресен мед. Разсяваме я с вода, смесвайки я добре. Изсипваме хмела, за един час сместа се оставя да се затопли. След това пивната мъст се филтрира през тензух или фино сито. Въвеждаме мая. Оставете течността да се разхожда в открита вана в продължение на 5-6 дни при топла температура. След периода на поставяне контейнерът се затваря и остава 48 часа на прохлада. Изсипваме чашата. Съхраняваме в дъното на хладилника (периодът за жива бира не е повече от седмица).