Подготовка на месо

Като правило, месни ястия се приготвят от свинско месо,птици, заек и говеда. Също така могат да бъдат различни странични продукти: бъбрек, сърце, език, черен дроб и т.н. Подготовката на месото може да се извърши по различен начин: охлаждане, готвене, печене, пържене и задушаване. Ако месният продукт се приготви правилно, всички негови полезни качества ще улеснят лесното храносмилане в тялото и наличието на полезни протеини ще има повече от благоприятен ефект върху човешкото здраве.

Говорейки за полезността на веществата, съдържащи се в месото,можем да кажем за азотни съединения, които стимулират работата на целия храносмилателен тракт. Но те също имат свои странични ефекти. Например, те могат да имат отегчителен ефект върху работата на сърцето, черния дроб, бъбреците. За да се избегне това, е необходимо да се вари в месото за 7 минути, преди да го нарязва на парчета от 100 грама.

Ако месото е предназначено за втори курс, тогаватя се приготвя малко по-различно. Едно парче се хвърля в вече вряла вода по такъв начин, че да се скрие напълно от водата, след това да се приготви за около 15 минути, след това да се добави сол и да се отстрани пяната. Продължете да готвите и половин час преди готовността да добавите различни подправки - моркови, лук и други корени. След тази обработка продуктът става мек и лесно се дъвче. Методите за приготвяне на месо до голяма степен зависят от неговата твърдост. Като правило, месото на възрастни животни има по-голямо количество съединителна тъкан, отколкото при младите индивиди, което означава, че е по-добре да се готви или да готвите.

Приготвянето на месо за различни ястия изисква иразлични начини на рязане. Например, за пържоли, енрекоти или филе от филе, е необходимо да се режат големи парчета. За шиш кебап, аза или гюлаш е по-добре да отрежете малки.

Приготвянето на ястия от месо често го изисквапредварителна подготовка. За да придадете на суровото месо повече вкус и мекота, можете да го маринован за няколко часа с помощта на лимонов сок или оцет. Също така е важно времето, необходимо за пърженето. Ако парчето е голямо, то трябва да се пържене не по-малко от 1,5-2 часа.

Подготовката на месото изисква точно определянеготовността му. Можете да го проверите по няколко начина. Един от тях - за да пробие с вилица, а ако откриването на щанда на бистър сок, той е готов за употреба.
За да се готви месотоотличен резултат, трябва да следвате някои съвети. Качеството на бульона директно зависи от какъв вид огън се приготвя и трябва да се осоли около половин час, преди да е готова. Ако готвите при висока температура, тогава, при липса на прозрачност, бульонът може да получи солен вкус и неприятна миризма. При пържене на порции месо е важно да се запази температурата, огънят да е силен, така че парчето бързо да се изчерви и сокът, който се съдържа в него, не се излива. За да постигнете пълната си готовност, е по-добре да готвите месото във фурната. Когато готвите месо във фурната, препоръчваме да поставите контейнер с вода, който да предотврати появата на сухота и изгаряне на продукта. Ако месото от стари пилета се приготвя, то трябва да се готви поне 3 часа, ако са млади или пилета, това ще бъде достатъчно и половин час.

Много вкусни ястия се получават от печенимесо. В допълнение към високите вкусови качества, те също са много демократични, тъй като е възможно да се сменят зеленчуците в зависимост от наличните в момента на приготвянето им. Можете също така да използвате различни подправки и сосове.

В заключение, трябва да се каже, че за по-доброхраносмилането на месото не трябва да се комбинира с обичайните тестени изделия и картофите, а със зеленчуци. И също така е по-добре да се използва все още прясно месо и готвене в съответствие с горните правила.