/ / Carbonara: рецепта за тестени изделия от самата Италия

Carbonara: рецепта за тестени изделия от самата Италия

За да готвите ново вкусно ястие за вечеря, неВинаги трябва да отделите невероятно количество усилия и време. Например, можете да опитате да направите въглеродни влакна. За да направите това, ще ви трябват около половин час и минимално усърдие, защото такава вечеря може да се направи и от млада домакиня. Не всеки знае как да готви carbonara. Отговорът на този въпрос обаче е съвсем прост.

Докато за нас това ястие е доста екзотично. За Италия това е ежедневие. Казано е, че исторически карбонарите са били хранени от работници в областта на въглищата (на италиански език, името на професията и звука на чинията). Приготвя се от юфка, сирене и свински бузи. Днес евтиното сирене е заменено с пармезан, а вместо бузите се използва пушен бекон. Carbonara, чиято рецепта е претърпяла такива промени, е станала много по-изтънчена и вкусна.

Според друга версия, ястието се дължи навъглищните миньори и италианските революционери от XIX век - Карбонари, в тайни общества, в които имаше ритуал на изгаряне на въглища, символизиращ духовното пречистване. Въпреки това, тази версия е неубедителна, тъй като ястието се появи през двадесети век.

Съгласно третата версия, карбона се появи в Римслед втория свят, когато много хора гладуват, хранейки се с внесена американска храна: бекон и яйчен прах. Въпреки че в тази версия не всички са свързани: къде се е появило името в този случай?

Въпреки това, да разберете как да готвякарбонат, е съвсем проста, защото почти всички рецепти от него са много сходни един с друг, те се различават само по отношение на състава на допълнителни съставки. Най-доброто от това ястие са добре приготвените спагети и специален сок от яйчен жълтък със сирене, който отличава карбонарната паста.

Рецептата за този вид паста е в известната книга"Silver Spoon", която е представена повече от петдесет години като сватбен подарък за италиански булки. Класическият начин на готвене не е много по-различен от съществуващите днес, обаче, всяка любовница се опитва да направи нещо ново в нея.

Самата Carbonara паста е много подобна на много от нейнитедруги видове, но соса, предоставена й просто уникален. Няма рецепта за подготовката му. Много е важно самата паста и сос да го готвя в същото време, паралелно, за да може да ги свърши бързо се смесват и веднага сервирайте. Яйца от топлината на спагетите достигне състояние на готовност директно на плочите.

Калоричното съдържание на карбона е около 600-650 kcal на 100 грама.

Carbonara: рецепта за тестени изделия от самата Италия

Бекон (или бекон) нарязани на малки парченца(възможно е брусочками). Поръсете 150 грама пармезан на малка ренде. Две сурови яйца се смесват с заквасена сметана (150 г) и босилек (2 супени лъжици), докато стане хомогенна. Половината от сиренето, за да добавите към соса, смесете го и сезон камшик с щипка прясно смлян черен пипер.

Бейкън се запържва в зехтин до червеносянка (около 15-20 минути). В осолена вода, варийте спагетите, така че те да останат леко твърди (al dente). Торбата за пържене и беконът се оставят настрана за бавен огън, изсипва се сос в него и се разбърква непрекъснато, така че да не се свива. След това поставете горещите спагети в тигана, разбъркайте всичко. Сервирайте незабавно на масата и поръсете останалия пармезан на върха.

Carbonara: рецепта със сметана

Поръсете бекон (250 грама) в сух горещ тиган до розово състояние (около 8 минути), прехвърлете го в хартиена салфетка, за да се отървете от излишната мазнина.

В дълбока форма разцепете три големи яйца с настърган пармезан (80 гр.), Добавете малко черен пипер и сол, налейте 100 мл сметана, разбъркайте всичко.

Спагети (linguine или spaghettini) се сваряватинструкции на опаковката до алденета. Изцедете водата и поставете пастата в контейнер върху яйчната маса, добавете бекон, разбъркайте. Незабавно се подчинявайте на масата.

Прочетете повече: